清城區(qū)“嚴(yán)管、嚴(yán)控、嚴(yán)防、嚴(yán)打”保障舌尖上的安全

發(fā)表時(shí)間： 2021-12-22 10:07 來源：區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 　　

      2021年以來，清城區(qū)圍繞人民群眾關(guān)切，采取“源頭嚴(yán)管、過程嚴(yán)控、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)防、違法嚴(yán)打”舉措，集中力量解決當(dāng)前食品安全領(lǐng)域的突出問題，保障舌尖上的安全。完成餐飲服務(wù)單位量化分級(jí)8110家；實(shí)施“明廚亮灶”工程餐飲服務(wù)單位8666家、實(shí)施率100%；建成清遠(yuǎn)市首批規(guī)范進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳斜O(jiān)管倉；檢測(cè)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?509份、環(huán)境12475份，檢測(cè)結(jié)果全部為陰性；抽檢33個(gè)食品大類共3541批次，樣品總體合格率為97.7%；快檢食用農(nóng)產(chǎn)品99202批次，檢出不合格732批次，銷毀不合格食用農(nóng)產(chǎn)品661.95公斤；查獲涉嫌走私凍肉270噸。

      一、源頭嚴(yán)管。一是督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任。督促企業(yè)重點(diǎn)落實(shí)好食品安全領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任、食品安全管理責(zé)任、風(fēng)險(xiǎn)管控責(zé)任、檢驗(yàn)檢測(cè)責(zé)任和食品安全投入責(zé)任，確保食品生產(chǎn)持續(xù)合規(guī)，出廠食品質(zhì)量安全；約談美團(tuán)及餓了么網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)負(fù)責(zé)人，督促平臺(tái)落實(shí)審查入網(wǎng)商家證照責(zé)任。二是加強(qiáng)食品安全監(jiān)督抽檢。按照“每千人4批次”要求，開展轄區(qū)內(nèi)生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢。主要抽檢糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、糕點(diǎn)、豆制品、水產(chǎn)制品、蔬菜制品、水果制品、食鹽等33個(gè)食品大類共3541批次，不合格樣品79批次，已立案76宗、案值2.4萬元、罰沒7.8萬元。三是強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn)考核。通過多種形式開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核，增強(qiáng)從業(yè)人員食品安全意識(shí)，規(guī)范食品服務(wù)食品安全操作，提高轄區(qū)食品安全管理水平。全區(qū)有餐飲服務(wù)從業(yè)人員35398人，已參加崗位培訓(xùn)28498人，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督抽查考核合格率96.85%。

      二、過程嚴(yán)控。運(yùn)用“雙隨機(jī)”、重點(diǎn)檢查、飛行檢查相結(jié)合方式，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，檢查食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位及餐飲單位9677家次。一是嚴(yán)抓校園食品安全。開展學(xué)校食品安全隱患排查治理，督促學(xué)校自營(yíng)食堂及校外供餐單位嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)從業(yè)人員健康檢查和晨檢、食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、食品加工制作、食品分餐配送、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)管理，嚴(yán)防發(fā)生食源性疾病；嚴(yán)格審核5所新開辦學(xué)校、幼兒園的食堂建設(shè)，保障廣大師生用餐安全；在2021年高考及學(xué)業(yè)水平考試期間，快篩快檢食材1566批次，現(xiàn)場(chǎng)銷毀不及格食材4批次共31kg。二是嚴(yán)抓疫情防控食品安全。對(duì)經(jīng)營(yíng)、使用進(jìn)口冷凍冷藏肉品相關(guān)冷庫場(chǎng)所的從業(yè)人員、產(chǎn)品、環(huán)境開展“每周全覆蓋”采樣和病毒核酸檢測(cè)；規(guī)范使用“冷庫通”系統(tǒng)，錄入入庫信息10575條；嚴(yán)禁不能提供報(bào)關(guān)單、入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明、核酸檢測(cè)報(bào)告、貨物消毒證明以及追溯信息碼的進(jìn)口食品上市銷售；與大中型餐館簽訂《餐飲服務(wù)單位落實(shí)疫情防控措施承諾書》376份；督促活禽市場(chǎng)嚴(yán)格落實(shí)一日一清潔消毒、一周一大掃除、一月一休市、活禽零售市場(chǎng)當(dāng)日活禽零存欄的“1110制度”。三是嚴(yán)抓節(jié)日期間食品安全。針對(duì)節(jié)日期間消費(fèi)特點(diǎn)，以米面糧油、肉制品、水產(chǎn)品、乳制品、酒類、飲料等為重點(diǎn)品種，以集貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、學(xué)校及周邊、旅游景區(qū)、城鄉(xiāng)接合部、農(nóng)村地區(qū)等為重點(diǎn)區(qū)域，加強(qiáng)食品安全隱患排查治理。

      三、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)防。一是加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理。以風(fēng)險(xiǎn)分析為基礎(chǔ)，結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品類別、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、食品安全管理能力和監(jiān)督管理記錄等情況，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，全區(qū)共有餐飲服務(wù)單位8666家，其中風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為A級(jí)的7135家，風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為B級(jí)的1508家，風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)為C級(jí)的23家。二是組織應(yīng)急演練活動(dòng)。計(jì)劃于12月底組織農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽毓ぷ鲗０喑蓡T單位開展冷鏈?zhǔn)称沸鹿诓《靖腥疽咔樽烂鎽?yīng)急演練，切實(shí)提高全區(qū)應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件及冷鏈?zhǔn)称沸鹿诓《靖腥疽咔榉揽毓ぷ鞯慕M織指揮、協(xié)調(diào)配合、快速反應(yīng)、高效處置的能力。三是增強(qiáng)安全防范意識(shí)。嚴(yán)格值班紀(jì)律，執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)帶班和24小時(shí)值班制度，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)食品安全輿情；通過媒體、網(wǎng)站、微信群、公眾號(hào)、LED顯示屏等渠道，采取講座、走訪企業(yè)、派發(fā)資料、張貼海報(bào)、開展食品安全宣傳周系列活動(dòng)等方式，發(fā)布濕米粉等食物中毒案例警示，公示食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果、不合格樣品種類、項(xiàng)目、原因分析及質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，科普食品安全及疫情防控知識(shí)，增強(qiáng)廣大群眾食品安全素養(yǎng)和自我防范意識(shí)。

      四、違法嚴(yán)打。開展?jié)衩追凵a(chǎn)廠家整治、中小學(xué)校園周邊食品安全整治、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)綜合整治、“長(zhǎng)江禁捕、打非斷鏈”專項(xiàng)行動(dòng)、春秋兩季學(xué)校食堂及周邊餐飲食品安全檢查、節(jié)日期間食品安全專項(xiàng)檢查、新冠疫情防控市場(chǎng)監(jiān)管領(lǐng)域執(zhí)法稽查等系列整治行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣、過期變質(zhì)、“三無”食品等違法行為，防止發(fā)生食品安全事故。查處食品類行政案件214宗，案值26萬元，罰沒147萬元，沒收物資7.4萬元；查處涉及疫情的活禽和野生動(dòng)物案件11宗；查獲涉嫌走私凍肉270噸、假洋酒、紅酒等食品一批。

 

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